Eşkene Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet kuru yufka ekmeği (Eşkene ekmeği)
• Yarım kilo soğan
• 1 kase kavurma
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Eşkene Tarifi Yapılışı

1. Yağı tencereye koydum soğanları piyazlık doğrayıp ekledim.
2. Kavrulunca salçayı, kavurmayı, pulbiberi, tuzu ekleyip kavurdum.
3. Bir litreye yakın su ekledim, suyu helimelenince kadar pişirdim ama suyunu tam çektirmeyin sulu olması lazım altını kapatmadan 2 yumurtayı da içine kırıp bir iki karıştırıp altını kapattım.
4. Sıcak olarak doğradığımız eşkene ekmelerinin üstüne gezdirdim. Eşkene ekmeği heryerde bulunmaz. Bayat ekmek yada yufka ekmeğini fırında kurutabilirsiniz.Kavurma yerine tavuk da kullanabilirsiniz.