Türkiye’de artan yoğun enflasyon kafe ve restoran fiyatlarına da yansıdı. Bu durum küresel Big* Mac Endeksi’nde de açık bir şekilde görülüyor. Tüm dünyada yeme içme fiyatları ve enflasyon mukayesesi için baz alınan Big Mac fiyatları, ülkemizde son 4 yılda 9 kat birden arttı.
Big*: Büyük
Buna göre, Big Mac fiyatları Avrupa ülkelerinde ortalama 5 dolarken Norveç’te 6 dolar, Türkiye’de 6.12 dolar ve İsviçre’de 6.50 dolar olduğu görülüyor. The Economist’in verilerini yorumlayan ekonomist Prof. Dr. Hakan Kara “Türkiye ucuz ülke pozisyonundan çıkarak çok pahalı ülke konumuna yükseldi. Dünyada yemek fiyatlarının en fazla arttığı ülke olduk” ifadelerini kullandı.
“MASRAFLAR YÜZDE 200 ARTTI”
İşletmeler, giderlerin arttığını belirterek şu sözlerle de şikayette bulunuyorlar:
“Gıda ve içecek maliyetleri, personel ve kira giderleri, faturalar, temizlik maliyetleri, pazarlama ve reklam giderleri ile online yemek şirketlerinin komisyon oranları ciddi şekilde arttı. 2022 yılı ile şimdiki giderlerimiz arasında yüzde 200’ü aşkın fark var. Tüm bunlara rağmen istihdam oluşturmaya ve devletimize vergi ödemeye devam ediyoruz. Çoğu işletme eskisi kadar kar elde edemiyor. Sektörde para kazanan işletme sayısı azaldı”
HER YIL 5-6 BİN İŞLETME AÇILIYOR
İşletme sahipleri eskisi kadar kar elde edemediklerini söylese de yapılan araştırmalarda yeme içme sektörüne yatırımcı akını olduğu görülüyor. Ülkemizde her yıl, 5 ila 6 bin civarında restoran, kafe ve lokanta açılıyor. Bu sınıfta açılan işletme sayısı son yılların en yüksek rakamlarını buldu.
TÜKETİCİ FAHİŞ FİYATIN FARKINDA
Kafe ve Restoran Fiyatları Algı Araştırması’na katılan vatandaşların yüzde 88,3’ü kafe ve restoran fiyatlarını oldukça yüksek bulurken, yüzde 82,1’i işletmecilerinin enflasyonu bahane ederek fiyat yükselttiklerini ve bunu fırsatçılığa çevirdiklerini düşünüyor. Araştırmalarda tek başına en fazla ödenen hesap ortalamasının 553 lira olduğu görülüyor.
SEKTÖR BÜYÜKLÜĞÜ 150 MİLYAR TL
Ülkemizdeki yemek hizmeti pazarının büyüklüğü 150 milyar lirayı gördü. Son dönemde en fazla yatırım alan sektörlerin başında olan sektörün büyüklüğünün 2030 yılında 770 milyar liraya çıkacağı tahmin ediliyor. Restoran ve lokantalar yüzde 40 ile listenin ilk sırasında yer alıyor. Kafe ve barlar yüzde 26, fast food ve eve servis hizmet yüzde 25, self servis kafeterya, büfe ve kiokslar yüzde 4’ü oluşturuyor.
